【陳芸趴趴走】吃喝玩樂愛美記事

我其實不算是很會做菜的人，但卻有幾道拿手菜讓人驚艷（自己說都覺得不好意思(*´艸`*)），最近新研究的香嫩醉雞也是大獲好評～～我老公跟女兒都說很好吃！可能大家覺得自家人只會說好話，但其實我女兒真的超挑嘴的，平常我煮的菜很少會稱讚，這次的醉雞她真的很喜歡，一直問我哪時候要再做

這道醉雞也有帶去高中同學會給大家品嘗，老同學都超捧場，幾個愛做菜的姊妹還不停問我有什麼秘方～不過說真的醉雞比那些大菜容易許多，而且不太會出錯，只有第一次剛做不太會拿捏調味比例和醃製時間，頂多也只是味道比較淡，整體而言還是不錯的！好啦，賣瓜完現在來說說怎麼做的吧！

首先你要先去買去骨雞腿肉，我第一次是用仿仔雞，後來發現用普通飼料雞是最好吃的，因為肉最嫩，而且雞腿尺寸比較小，所以可以蒸得比較透～

雞肉要先用鹽巴醃漬過，基本上均勻的抹上鹽巴即可，喜歡鹹一點則可以放置數小時才開始製作～

（忙著掌鏡只好請老公示範）

醃好的雞腿肉，像這樣由外朝內緊實的捲成棒狀

因為外側是完整的雞皮，所以不用擔心會散開喔！

接著再用鋁箔紙捲起來～～

用鋁箔紙捲起來，在蒸的時候就可以確保它不會散開！

接下來就可以開始蒸啦～一般大約在12-14分鐘之間即可，如果像仿仔雞比較粗一點就可以14分鐘，蒸太久是擔心會柴掉，但我後來發現飼料雞其實真的蠻奈蒸的，不過反正大概抓這個時間就對！

蒸的同時就來用醉雞的醃漬湯啦～

主要就是一比一的酒湯跟藥湯！

中藥的方面我選得比較簡單一點，主要就當歸、枸杞、黃耆～

至於分量其實我抓得有點隨興，有的食譜會寫公克數，但因為也不是在煮藥湯，只是取它的中藥香，所以就沒那麼講求。然後加水下去煮（水我也是沒定量，反正到時跟酒一比一即可），滾到沸騰即可，裡面的中藥你可以選擇撈或不撈起來，撈起來是之後雞腿捲放進去比較不會黏到這些東西，不過不是很要緊～

接著在藥湯裡面加入同比例的陳年紹興酒，這樣醃漬用的酒湯就完成啦～～

等藥湯放涼後，把蒸好的雞腿捲放入酒湯裡面（記得要把鋁箔紙拆起來啊！），再拿去冰箱冷藏即可，大約放置兩小時就會入味～要放久一點也可以，不過據之前的經驗，放更久味道也沒有比較濃．．．

從冰箱中拿出來就長這樣子，酒湯會變得有點膠狀～

可以直接切片吃，或者像這樣加進湯飯裡，家常菜瞬間就變得很豐盛喔！！

這道香嫩醉雞是不是很簡單呢？有空大家也可以試試喔～

前幾天忘記看哪個節目，在介紹某間店的水餃很好吃什麼的，讓我突然也很想吃水餃，原本要去買冷凍水餃，但想想好像很久都沒自己包水餃，於是就決定去逛個菜市場，採買水餃餡的配料～

我比較習慣菜肉一比一的組合，一顆高麗菜加上兩斤多一點的絞肉，不過這次的絞肉讓我覺得下次可以請老闆絞兩次，感覺跟菜比較好混（聽得懂我講什麼嗎？Σ(꒪ȏ꒪)），總之就是覺得這次的絞肉比較有顆粒感，多絞一次應該會更好

這樣子內餡的量大概買兩包水餃皮可以包到很剛好，這次也只剩下四張水餃皮，但也是因為我女兒幫我一起包，有大有小的沒辦法很準的用完．．．

然後放水餃的盤子千萬要保持乾燥，因為我要拍照的時候我女兒幫我橋位子，拿那碗水的時候不小心灑出一些才會濕濕的，如果濕濕的話水餃皮可是會黏在盤子上呢！

大概包了兩盤多（算了一下有120顆呢），大小不一，不過大部份都是超巨大，應該是人家八方雲集的兩倍大吧(^u^)，小朋友就愛包一些奇怪形狀的，那個圓的是我女兒玩出來的產物．．．立刻包立刻吃，晚餐就煮了一些水餃～然後有親戚來訪，還順道帶了一點生魚片來吃！

雖然女兒包得奇形怪狀有大有小，但煮起來都沒有破，其實也蠻成功的，看來以後包水餃的任務可以交給她了！